Passoire tamis Filtrana
Passoire tamis Filtrana
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Ce qui doit passer passe. Le reste s’arrête là.
Farine qui retombe en pluie fine, jus débarrassé de ses pépins, sauce devenue lisse : la passoire tamis Filtrana trie vos préparations à la maille fine. Son tamis en acier inoxydable de 20 cm se pose en travers du bol et se met au travail — en dessous, le liquide clarifié ; au-dessus, tout ce que vous ne vouliez plus y voir.
La farine retombe en pluie fine
Ni grumeaux, ni paquets : une poudre aérée, prête à travailler
Farine, cacao, sucre glace : avant de les incorporer, un passage à la maille change tout. La maille casse les paquets et aère la poudre, qui se mélange ensuite sans former de grumeaux.
Génoises plus légères, pâtes qui lèvent mieux, et ce voile de sucre glace qui retombe en neige régulière sur le dessert fini : le tamisage est le petit geste qui sépare la pâtisserie appliquée de la pâtisserie réussie.
En dessous, le filtrat. Au-dessus, le résidu.
La filtration mécanique, dans sa plus simple expression
Le principe est celui du tamisage : la maille est une barrière qui sépare le clair du solide. Le liquide clarifié et homogène — le filtrat — est recueilli dans le bol ; la matière solide, pulpe, pépins et fibres, forme le résidu et reste dans le tamis.
Jus d’agrumes sans pépins, bouillon devenu limpide, sauce tomate lissée : ce qui coule dessous est net, prêt à servir ou à cuisiner.
Posé en travers du bol, il ne demande pas vos mains
Un long manche d’un côté, une anse d’appui de l’autre
Les deux anses en fil d’inox portent le tamis sur les bords du bol, comme un pont. Vos deux mains restent libres pour le pichet — y compris quand il est lourd, ou quand la sauce est fumante.
Pas de tamis à tenir d’une main tremblante au-dessus du bol, pas d’éclaboussure à essuyer ensuite : le tamis tient sa place, vous versez.
Les laits végétaux passent aussi par la maille
Soja, amande, avoine : la pulpe reste, le lait coule
Un lait végétal maison se finit toujours par une filtration : c’est la maille fine qui donne un lait lisse, sans pulpe, agréable à boire comme à cuisiner.
Même service pour un jus de légumes un peu épais ou un smoothie trop fibreux : une passe au tamis, et la texture devient nette.
Le tamis posé, versez : il trie tout seul
1. Posez le tamis en travers d’un bol : le long manche d’un côté, l’anse d’appui de l’autre.
2. Versez la préparation dans la maille — ou saupoudrez-y la poudre à tamiser.
3. Pour les poudres, tapotez le bord du tamis ; pour les pulpes, remuez doucement avec une cuillère pour aider le filtrat à couler.
4. Servez ce qui a coulé dans le bol ; le résidu se jette d’un simple retournement du tamis.
Caractéristiques
| Type de produit | Passoire tamis à mailles fines |
| Matériau | Acier inoxydable |
| Diamètre | 20 cm |
| Filtration | Mécanique, par maille fine (tamisage) |
| Prise et appui | Long manche en fil d’inox et anse d’appui opposée |
| Usages | Farine, cacao, sucre glace, jus, sauces, bouillons, laits végétaux |
| Entretien | Rinçage à l’eau claire, à l’envers sous le jet |
Questions fréquentes
Quelle différence avec une passoire classique ?
La passoire classique égoutte à travers de gros trous ; le tamis trie à travers une maille fine. C’est elle qui permet de tamiser les poudres et de filtrer finement les liquides.
Peut-on vraiment tamiser la farine avec ?
Oui, c’est son premier usage : la maille fine casse les grumeaux de farine, de cacao ou de sucre glace et aère la poudre avant incorporation.
Qu’est-ce que le résidu ?
La matière solide retenue par la maille — pulpe, pépins, fibres. Le liquide clarifié qui coule dans le bol s’appelle le filtrat : c’est lui que vous servez.
Comment nettoyer une maille fine ?
Rincez le tamis à l’envers sous le jet, pour déloger les particules dans le sens inverse de la filtration ; une brosse douce vient à bout des résidus tenaces.
À quels bols s’adapte le format 20 cm ?
À la plupart des bols et saladiers de cuisine : le manche et l’anse d’appui reposent sur les bords, des deux côtés.
La netteté qui se goûte
Une poudre sans grumeaux, un jus sans pépins, une sauce sans morceaux : la différence ne se voit pas seulement, elle se goûte. La Filtrana met cette netteté-là à portée de main, tous les jours.
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